2020-06-24
覆盆子水果蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回复为液体状；覆盆子果乾、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨鬆时，分3～4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
上文我们介绍了什幺是覆盆子水果蛋糕，我们知道覆盆子水果蛋糕属于水果蛋糕里面的一种，覆盆子水果蛋糕的製作虽然不容易，但是我们上文已经给出了覆盆子水果蛋糕的製作步骤，有能力的朋友自己可以自制出覆盆子水果蛋糕来。
不可抵挡的美味芝士蛋糕做法步骤：
饼底材料：（6寸圆模）消化饼60克溶化黄油30克；
蛋糕体材料：奶油乳酪244克，细砂糖74克，酸奶油107克，无盐黄油28克，香草荚1/3根，全蛋液67克，蛋黄22克，玉米澱粉8克；
製作过程：
1、将消化饼擀碎成粉未状，加进溶化的黄油，用勺子将黄油和饼乾未拌匀。
2、将拌匀的饼乾未倒入模具内，用杯子或是汤勺压实，再在蛋糕模具外包上锡纸，然后放进冰箱冷藏备用。
3、将室温软化的奶油乳酪放进盆里，放进香草籽和细砂糖，用手动打蛋器拌匀。
4、将软化的黄油倒进奶油乳酪里，拌匀。
5、倒进酸奶油，拌匀。
6、将全蛋液和蛋黄混合，分3-4倒入乳酪糊中，每加入一次都需要用手动打蛋器充分搅拌。
7、将玉米澱粉筛入，用手动打蛋器快速搅拌均匀，再将蛋糕糊倒进铺有饼底的蛋糕模具内。
8、把模具放入烤盘上，在烤盘中加水至1-1.5厘米深的水，放入预热至上下火为160度烤箱中烤50分钟。
9、蛋糕烤好后不要打开烤箱，让蛋糕在烤箱内放置40-60分钟，使蛋糕慢慢冷却后再取出，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏，第二天享用口味最佳。
附：
自製酸奶油：
动物性淡奶油200ML，柠檬汁2大勺；
将柠檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一个方向搅拌，淡奶油会变得浓稠，然后放冰箱冷藏，冷藏一晚后再使用会更好。
家庭纸杯蛋糕随手做
原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋麵粉120克、自发粉80克
分量：12个
做法：1.分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到体积膨胀、颜色发白时。
2.将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。
3.麵粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。
4.加入牛奶和香草精，切拌成为蛋糕糊(此时可以预热烤箱)。
5.将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入製备中，纸杯可以多套几层，避免变形，为了改善口感，你还可以在杯底放入适量葡萄干。
乳酪蛋糕的做法：
材料
材料：CREAMCHEESE（卡夫乳酪）250克、牛奶250克、白砂糖130克、低粉50克、粟粉10克、黄油135克、鸡蛋6个、白醋2滴。
步骤
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。CREAMCHEESE（乳酪）切碎。
2.取小锅一个，倒入牛奶，加入黄油，小火一边煮一边搅拌，煮至牛奶稍微沸腾之后关火。随后加入切碎的CREAMCHEESE，慢慢搅拌直至融化。
3.把低粉和粟粉混合后过筛到第二步骤中，搅拌均匀成麵糊状。
4.等麵糊不烫之后，将蛋黄打散加入，搅拌均匀。
5.蛋白加2滴白醋打发，在打发过程中再将白砂糖分3次加入。
6.将打发好的蛋白分3次加入到麵糊中，搅拌均匀。有条件的可以挤半个柠檬汁进麵糊中，这样的cheesecake烤出来会很香。
7.烤箱预热，烤盘放少许水。调温至180℃左右烤10分钟，当蛋糕上色时，把烤箱的门开一会散掉水气，再降温到140℃左右，关门烤40-50分钟即可。上色后为免烤糊，可在蛋糕面上盖张锡纸。
8.蛋糕烤好之后，晾凉即可。
小贴士
1.Cheesecake是需要隔水烘烤的。
2.Cheesecake要等待完全凉透后，放入冰箱冷藏几小时后再食用最佳。
3.此蛋糕为8吋圆模的分量。
甜品小屋糯米小蛋糕的製作：
用料主料
鸡蛋3个，糯米粉60克，低筋麵粉20克
辅料：苹果1个，
调料：色拉油30克，牛奶35克，细砂糖40克，水100毫升，白糖1小匙，柠檬汁几滴
糯米小蛋糕的做法準备工作：一个苹果削皮去核切成块状与100毫升水、1小匙白糖和几滴柠檬汁放入汤锅中煮软，取出滤水用料机机打成粘稠的泥状
1.蛋白用电动打蛋器打至粗泡
2.分3次加入细砂糖
3.将蛋白打至乾性
4.加入蛋黄继续搅打
5.搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落
6.分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无乾粉的麵糊
7.牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量麵糊拌匀
8.将步骤7的混合物倒入剩余的麵糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满
9.烤箱预热180度，上下火，中层18分钟，出炉晾凉
10.苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3毫米的小口子
11.将苹果泥挤入小蛋糕内即可
防癌健脑益智的黄金蛋糕：
用料主料
低筋麵粉85克辅料牛奶70克鸡蛋1个朗姆酒1.25小勺鸡蛋清6个鸡蛋黄7个调料黄油70克白砂糖100克蓝莓果酱适量
黄金蛋糕的做法1.黄油以小火加热至滚沸冒小泡
2.关火立即加入低粉，用刮刀快速翻拌均匀
3.牛奶以小火加热至锅边冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌匀
5.加入全蛋和蛋黄，搅拌均匀
6.加入朗姆酒
7.蛋白用电动打蛋器先以慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖搅打至硬性发泡
8.取少量加入蛋黄糊，搅拌均匀
9.再反倒入剩余的蛋白里，用刮刀快速拌匀
10.将麵糊倒入铺了油纸的烤盘里，稍稍刮平
11.将蛋黄装入裱花袋，在麵糊上来回地挤出花纹，用牙籤纵向划出纹路
12.烤箱预热170度，10分钟，150度，25分钟左右，出炉切块，中间夹上蓝莓果酱
菜品特
真得不想多形容这款蛋糕，味道那是超级的好。虽然操作过程里有点小失误，万幸的是依然没有影响它的口感。蛋量大的蛋糕可能还是不太适合家庭製作，这款蛋糕用了8个蛋，可能是俺的打蛋的盆盆不给力，6个蛋白打到最后，上面的看起来超完美，搅拌过程里发现底部还有少量没打到，悲催！
建议第一次挑战的TX还是换个小点的烤盘，减量试试，肯定效果比我的好。不然失败的话心疼那些鸡蛋，切记：浪费就是犯罪！
烹饪技巧
1、黄油和牛奶都不可加热过度，稍微滚沸即关火。
2、夹馅可以随个人口味变换，各种口味的果酱和奶油皆可。
3、朗姆酒不可省略，否则即失去了这款蛋糕的独特风味。
上一篇：各种美味拌饭的做法，方法简单又健康，美味势不可挡
下一篇：各种美味麵包的食谱和做法都在这里不收藏真的会后悔哦