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【忠孝复兴站美食】叁和院 台湾风格饮食(参和院)

2020-06-13


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【忠孝复兴站美食】叁和院 台湾风格饮食(参和院)

最近逢人都会说我对中、台菜常常吃不到感情、惊喜,这样说倒不是我不爱中餐或是都吃到不好吃的,主要就是觉得没有惊喜,即便吃起来真的很不错吃,也就是我常说的好吃但很普通。然后现在我要介绍一家店、一家让我半个月连跑三趟的店。这家的料理是普通但很好吃,这样说不晓得看倌了解了吗?要是没有,那咱就看下去呗!

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说它是台菜、中式餐点的但大老远看起来活像水立方的建物又比较像pub、美式餐厅,害我又重新对了一次地址,这才发现顶上「参和院」三个大字,只是这个「叁」我又怎样都打不出来..。

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仔细看这间标榜台湾餐饮风格的店还真特别,特别在于午餐、下午茶、晚餐、宵夜通通有,要不要再加个清粥小菜搞个24小时呢(笑)。另外这餐厅还有个露天式的吧檯看来是连夜店的消费族群也不放过,更绝的还有手作茶饮...。

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一踏进店里就被五彩灯光给吓到,这像是卖台、中菜的吗?也太亮、太华丽了吧。

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而且一、二楼都有一个很专业的吧檯,看你是要饭前还是饭后来杯调酒都行,当然专程来喝酒的应该也不会失望。

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参和院我最喜欢的装潢莫过于这天花板上像水立方又像蜂巢的设计,看起来就相当特别气派,还带一点时尚感,但卖的居然是台菜还真是有够跳tone。

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墙边还用时下文青的设计感使用水管做了书架和灯炮真是一间有格性的台菜餐厅。

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参和院的用餐公间极大、极广、极多,小虎初略的算了一下最少2、300个座位跑不掉,空间、桌椅的设计从2人到团体包厢都能从适合的用餐空间。

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然后厕所搞了个复古的公寓花玻璃的风格,又是另一个跳tone的呈现。

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另外这个老板宽哥说了我才发现的小地方,算是一个闹中取静的小角落,试想拿杯调酒就坐在窗边观察着底下的人来人往,是不是也有另一种静中取闹的反差。

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看完刚刚参和院的装潢你(妳)也许会跟小虎一样觉得价位应该不便宜,但看完menu应该也会跟我一样讶异于如此近人的价位,当然我指的是以台北一级战区的忠孝东西四段而言。

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桂花蜜芋头(67元)、辣椒小鱼干(77元)、百香泡茶(57元)。三小菜中辣椒小鱼干辣度不低但很是香适合配饭、下酒,百香果风味的泡菜口感有一点像泰式木瓜略脆微硬、桂花蜜芋头则是口感偏硬、札实带点桂花的轻香。

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五味九孔鲍(单点87元)。这九孔冰淇淋一端上来大伙就惊声连连,相机、手机拍得不亦乐乎,这道创意的沙拉料理真是视觉满点。

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除了视觉创意外味道也不含糊,上层是传统台菜凉拌九孔的调味和作法,九孔鲜脆甜度不差搭上偏甜一点的五味酱自是美味,中间则是一层口感缠绵的马铃薯沙拉,最底层跳味的是苹果、凤梨丁的水果沙拉,一个甜筒藏着台、日、美三种不同口感、风味沙拉,居然只要87元,第一道就「中」了。

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越光米白饭(17元)、参和院极品豚丁饭(27元)。吃台、中菜肯定要来一碗白饭是吧,店家选用的是好吃的越光米而且一碗才17元,就算加了滷肉酱汁也只要27元..这跟本是佛心来着。而这一碗滷肉饭在我心中即便不是最好吃,但也绝对称得上美味,化口、香、鹹、甜都有一的水準,就是我嫌肉汁淋的太少,另外旁边爽脆带点微嫩的台式辣萝蔔乾也是够水準。

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参和炙鹹猪277元。这经过轻烤微焦的皮轻脆像是烧腊店的脆皮烧肉却又更轻更细一点,鹹猪肉肥瘦差不多是一比一,入口步没两下就化了,油甜、油焦香都很是到底,就算不沾那带点醋劲酱汁都很好吃,要是酷爱蒜头、蒜苗的朋友,挟着吃更够劲,说实话这一盘我一个人就能解决。

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参和烘蛋(187)元。这盘烘蛋吃的老饕级的强哥和很挑嘴的葳葳都讚不绝口,这蛋烘的有厚度却够澎鬆,调味方面有台式的鹹香再加上一点泰式的轻酸辣,单吃配饭、配酒都满足。

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参和院馥郁蜜小卷257元。这道应该是当天我最感惊喜的一道,它一入口带着我相当熟悉旧爱的味道..多嚼了两下才发现它的味像极了以前我超爱的蜜酥鸡排(调味),在口感上又很像鹹酥鸡、炸鱿,这菜又重新唤回了我爱吃鹹酥鸡、炸鸡排的魂。另则外层油炸的轻酥和小卷轻脆微Q、咬两口便化的小卷真是好吃的乱七八糟..。

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三杯鸡357元。这看起来火候很够的三杯鸡,带着比较油偏甜的味道、麻油味也较一般台式三杯鸡来的多、来的厚一点,另外我老觉得九层塔的味道不够入肉..吃起来和传统热炒店的三杯鸡略有不同。

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贵妃牛腩337元。牛腩煮的极为软嫩缠上大量鹹香透着一点若有似无的微酸酱汁,比传统的红烧来的清爽,就连炖的软烂的红、白萝蔔都好吃的紧,那酱汁淋在白饭上包準再扒上半碗饭。

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参和院极品脔肉487元,加购虎班刈包47元。厚切的五花肉以独特手法烤出来的脔肉,搭配虎纹(南瓜)、班纹(墨汁)两种不同风味的刈包,呈现另类不同视、味觉的刈包。

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正格的这甜、鹹、香、油合宜的厚切五花肉吃起来化中透着咬劲,单吃便很好吃,但如果搭上刈包一起吃又觉得油度不太够,步起来会有一点累。这道菜值得推荐的是视觉效果和味觉的创意组合,大大颠覆、提升了台式刈包的格局。

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冬菜水莲177元。水莲以麻油拌抄但吃来却不至于太过厚重而失去水莲的清爽,加入冬菜让味觉的后端多了一点微鹹,水莲的特独爽脆仍是这道菜的亮点。

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招牌大虾球料理287元。料理方式分为:水果虾球、金沙虾球、馥郁蜜香虾球。有一点是我觉得参和院值得称许的地方,就是有一些菜、一些主食材可以依客人的喜好调整作法,比方说这道台式的凤梨虾球就有三种不同的变化可以选择。

口感上我觉得虾球的粉有一点偏重,这让虾子的脆度有一点出不来,偏酸的水果酱汁虽然单吃颇对我的味,但连着油炸过后的虾球一起入口更难突显虾甜,不过这个问题本来就是台式凤梨虾球的问题..。重点是我超爱那以凤梨、苹果、火龙果三种水果丁拌出来的酱汁,超开胃、好吃!

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参和院XO炒萝蔔(227元)。老实说我对炒萝蔔糕冷感已久,但这一道却吃出惊豔的口感,一来它炸的外轻酥内极化,化口的同时萝蔔糕的甜味完全释放出来。连着蛋渣一起入口感觉上化口的层次上多了一点绵柔的拖舌感,再搭上一点味道不是很重、也不会太抢味的XO酱真是好吃的乱七八糟。

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翻滚吧娃娃菜237元。这道菜的调味我超爱,它有着麻辣锅的麻辣气息,但却轻轻淡淡,再带着讨喜的嘴边蒜香,另外还带着一点微酸的轻刺,可惜的是娃娃菜口感略硬、喷汁的效果不足,不然肯定是道好吃乱八九糟的好菜。

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主厨拿手料理-黄鱼487元,料理的方式可依客人的喜好分为:剁椒五行、树子鹹瓜清蒸、酸瓜清蒸、豆油香煎(午仔鱼)、梅香松鼠鱼(黄鱼)。以往我吃到的剁椒鱼都逃不出我吃不太惯的土腥味,但这次在参和院选以黄鱼去作,鱼肉鲜甜又细嫩,上面的豆瓣、辣酱调味十分带劲,再佐以大量的切细的葱、蒜苗一起入口,又香又辣又过瘾,十足下饭的良伴。

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吃完了水準意外颇高的改良台菜后,我们再来嚐嚐参和院在港点上的创意。

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参和年糕卷87元。首先这年糕卷吃的「强哥」是讚声不断,一咬带着杏仁片的油炸的酥香就令人满意,当中又跳又绝的是年糕搭配了跳TONE的香菜,有一点像是加了年糕的春捲,或者应该说是道加了港点创意的台式炸春捲,好好味呀!

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紫金冰火酥87元。其实它就是炸芋饼,这芋饼胜在芋香的纯粹,不加入太多、过多的鲜奶油,吃将上来也许略乾但芋香颇高且口感札实。

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刺猬叉烧包117元。这道可爱的炸刺猬是参和院的招牌点心,像极了音速小字的可爱造型让人不捨张口就咬。

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这刺猬炸的是酥不带油,可尖刺的地方会有略为脆硬的碍口感,当中的叉烧和港式叉烧又一点不同,感觉好像加了红糟之类蛮特别的。

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参和金沙包87元。这流沙包的样子有一点不讨喜,很像那种用老麵去做的包子,偏黄微皱但咬起来麵香颇足。

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这金沙包的调味我超爱,奶香、蛋香、金沙的后鹹都十分到位,即便流的视觉效果不是那幺的好,但也许是近期我吃过最好吃的流沙包了,大推。

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最后要为大家介绍的是参和院的甜点,价位大多是78、87,问题是份量很大一碗,吃饱饭后一个人应该是喝不完..。

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芋圆仙草冻77元。老实说参和院的这些冰饮品份量上都能大大满足客人,饭后或是下午茶来上一碗也包準不失望。

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招牌芋头西米露77元。这西米露个人觉得不错,就是芋头的香气弱了一点,但同样有份量上的优势。

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雨花石紫米红豆汤87元。红豆煮的很是入味,红豆本身保有些许的口感,连着中间包花生、芝麻的汤圆一起吃口感、味道都不错。

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雨花石花生汤77元。可能会有人觉得「雨花石」是什幺意思?其实指的是这汤圆的外皮刻意做成雨花石的纹路,让这碗甜品在视觉上亮、活了许多,搭上红豆汤自然美味,换成花生汤也颇为适合,端看客人的喜好选择。

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芭药起司蛋糕87元。最后是这个吃的我差点掉下巴的芭乐起司蛋糕,一开始我以为芭乐的味道只是点味,却没想到一入口芭乐的轻香就冲了出来,再泯下后芭乐的甜度又再更明显,反而是起司的奶香味变成副味,这渐有层次却不会太过「假」的芭乐起司蛋糕,真有乱八九糟的实力,特别是我这个爱嚐鲜的人。

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绿豆冰棒17元。这绿豆冰棒看是一种思念,吃是一种怀念,而且里面的绿豆是札札实实,每一口都可以咬到满满的绿豆,不甜不腻要是还有胃空间,小虎超推来上一只古早味绿豆冰棒,超好吃!

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最后要介绍的是参和院另一个杀手级的「调酒」,据说这酒单上的品项是从近200种中挑选出来的精品。

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玻瑰人生287元(这份量是是正常的1/3,因为我喝不下了)。这一访我们吃到最后早己饱到不成「胃」形,在胃袋中连藏一滴水的空间也没有的情况下,但当这杯绝美的玫瑰人生端上来,还是让我忍不住张口就饮。入口带着水桃蜜的轻甜、玫玫瑰的微香和一点点酸,酒精的味道极淡极不明显超顺口的..不过据说这酒是给女生喝的(泣),显见我在喝酒这份上是比较像女生的(扭)。

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最后小虎要说的是这样的餐厅当然适合烙多一点的人,但如果你只有一、两人,初次到参和院也许可以点个CP值极高的商业午餐试试味道先。250元不到的价位,可以选一道主菜、一碗白饭或是滷肉饭,两品小菜、三道配菜,外加汤品和饮品,绝对是好吃又大碗..但如果可以把小菜换成一道(一个)参和院同样很优的港点或是一小片芭乐起司蛋糕,我想会更物超所值。

叁和院 台湾风格饮食:台北市忠孝东路四段101巷14号,电话:02-2731-3833,营业时间:週日- 週四: 11:30 - 1:00 週五- 週六: 11:30 - 2:30

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【小虎五四三】

这间的二访文,等明天(17日)的三访后我再一起分享,另外五月初小虎应该会开一团超大团,带吃货团的朋友到参和院吃个痛快,时间上可能是5月10日(吃货团有朋友开了一团),看是要一起还是另再加开一场,明天用餐后会于「小虎吃货团」FB社团公告。

吃货团的加入方法,先加「萧嘉麟」为好友(我本人),然后私讯我:「想加入小虎吃货团」,等我拉你进社团看是要黑了我,还是要删我好友就自便(笑)。

 

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