10种爽脆可口的[脆片]做法 适合新年的零食哦

2020-06-04

蜜糖杏仁玉米脆片

用料  无盐牛油60g杏仁片（烤香）100g蜜糖50g幼盐1/4 tsp白芝麻（炒香）3 tbsp白糖1 tbsp玉米片100g蜜糖杏仁玉米脆片的做法  

煮溶无盐牛油，蜜糖，白糖熄火。

加入玉米片，杏仁片，白芝麻拌均。

装进小纸杯，以150·C烘烤约13-15分钟。

取出后要彻底放凉，才有脆脆的口感。

苹果脆片

用料  苹果1个（约250克）鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）苹果脆片的做法  

苹果洗凈切成4块，去核（不用去皮）



将苹果切成很薄很薄的片（尽量切薄）



250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀，将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟



将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。（如果用烤盘，要铺一层油布或者厚油纸防粘）。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘



烤箱预热上下火100℃，将烤盘或烤网放入烤箱，一次可放入两盘，分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门，烤2个小时左右，直到苹果片里的水分完全烤乾（本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN）



烤好并冷却以后，苹果片就会变脆了，从烤盘或烤网里取下，若不立刻食用，请放入密封盒里保存

小贴士

1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤，使苹果片里的水分完全烘乾。烘乾的具体时间，根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚，会有较大的差别，一般需要2个小时以上。烘乾后的苹果片可以明显看出已经脱水，但捏上去可能仍软软的，一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的，说明水分没有完全烘乾，需要放入烤箱继续烘乾。 
2、苹果片切得越薄，烘乾的时间越短，口感也越好。所以，考验刀工的时候到了，请尽量切薄一点儿哦！ 
3、将苹果片放在柠檬水里浸泡，是为了防止苹果片变色。如果不浸泡，烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响，若不介意，也可不浸泡。 
4、放在烤网上的苹果片更容易烤乾，但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤乾以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸，不要铺锡纸、薄油纸，否则烤乾以后会揭不下来。 
5、这条一定要注意哦！因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤乾，对温度要求不严苛，所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是，这只限于这种情况，平时我们烤蛋糕饼乾等其他甜点，为保证烘烤质量，一次还是只能烤一盘哦！ 
6、虽然烘烤时间长，但前期準备时间不长，所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤，烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长，所以大家也不用太担心耗电的问题哈！

饺子皮做芝士脆片

用料  饺子皮数枚橄榄油适量芝士粉适量罗勒适量盐适量胡椒粉适量饺子皮做芝士脆片的做法  

在饺子皮上抹一层薄薄的橄榄油，上面均匀的撒上芝士粉和罗勒



烤箱预热250度，烤至其变成金黄色为止，一般为5分钟



烤好后取出，趁热撒上盐和胡椒



完成~

巧克力脆片饼乾

用料  中筋麵粉3杯小苏打1/2茶匙泡打粉1/2茶匙盐1/2茶匙黄油200克砂糖1/2杯红糖3/4杯鸡蛋2个香草精1茶匙巧克力340克巧克力脆片饼乾的做法  

粉类和盐混合，加入室温软化的黄油、砂糖和红糖，搅拌均匀

加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀至无乾粉

把巧克力切碎拌入麵粉糊中，搅匀

烤箱预热190度，用2把勺子舀适量麵糊放在烤盘上，烤制10分钟。

香蕉脆片

用料  选用新鲜香蕉8-10只
奶粉
香蕉脆片的做法  

香蕉洗凈去皮后剁成薄片

将奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分搅匀倒入1毫升厚平面容器中，以热水在其底部加热数分钟后，即製成凝胶状香蕉片

为便于从容器中取出，再将一片片香蕉凝胶片置于130摄氏度-150摄氏度素油锅中炸至茶色，即可製成鬆脆香美的香蕉脆片

草莓苹果脆片 

用料  苹果1个柠檬半个草莓5颗草莓苹果脆片的做法  

水果洗凈，苹果切薄片，加入半个柠檬汁，再加入纯凈水至淹没苹果片，浸泡15分钟左右



草莓同样切薄片，烤盘和烤架上均铺上油纸，整齐地放入苹果片，在苹果片上均放上一片草莓片



烤箱预热上下火110度。将两盘均放入烤箱110度一小时后，100度再一小时。（也可100度两小时。）

小贴士

1）水果片应尽量切薄。 
2）我用的是薄的油纸，所以烤一小时时，我会拿出烤盘，掀起苹果片以防苹果片和油纸无法分离。再放入烤箱烤一小时。没有厚的油纸，不知道厚的需不需要这样。 
3）不确定是否烘乾，可能拿出一片水果片，冷却一下（也就几秒钟），草莓片也变脆了则已经好了。

榛果脆片巧克力 

用料  黑巧克力 100g可可含量55%-85%左右，根据自己口味无糖榛果酱 150g
Feuillantine 50g薄饼脆片牛奶巧克力 约100g不是白巧克力，是可可含量45%左右的巧克杏仁 碎粒 适量
去皮整颗榛子 适量
榛果脆片巧克力的做法  

杏仁粒和去皮榛果烤箱烘烤至表面金黄即可，冷却待用



黑巧克力+无糖榛果酱，隔水融化混合均匀



巧克力与榛果酱的混合液冷却至30度左右（流动状态），加入Feuillantine混合均匀。



底部放一张保鲜膜或者铝箔纸，放上一小块已经凝结的步骤（3），用勺子按扁。放上一颗榛果，包裹成圆形。



隔水融化后的牛奶巧克力+杏仁碎粒 混合均匀，用深口的器皿比较好



将步骤（5）巧克力球在步骤（4）杏仁牛奶巧克力液中包裹均匀，稍微再盆扁上刮掉过多的巧克力，然后放在硅胶垫/油纸/塑料玻璃纸上（这样容易取出）。常温或者冰箱冷藏凝结即可

胡萝蔔脆片

用料  胡萝蔔500g冰糖50g水200g胡萝蔔脆片的做法  

胡萝蔔切大约2毫米厚片

胡萝蔔片冰糖放到锅里加水煮到软烂

烤箱中上层120度，烤90分钟，

小贴士

烤到颜色要稍稍暗一点才会脆，不然会不大好嚼

核桃脆片

用料  核桃肉80克炼奶100克鸡蛋1个白砂糖80克低筋麵粉230克核桃脆片的做法  

核桃肉烤熟，碾碎

将炼奶、白糖混合打发后，加入鸡蛋搅拌均匀

麵粉筛入材料内，再加核桃粒搅拌均匀

将搅拌好的混合物整形成长方体，置入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时)

冻硬的长方形麵糰用刀切成薄片，然后放入烤盘里排好

烤箱预热160度，中层，烤大约15分钟即可

玉米脆片小饼

用料  玉米脆片100g葡萄乾50g无盐黄油200g细砂糖100g红糖50g鸡蛋2个100g低粉250g苏打粉1/2茶匙玉米脆片小饼的做法  

葡萄乾热水泡软，捞出，吸干水分

黄油软化，加糖粉类打发至乳白色，分次加入鸡蛋搅拌均匀

低粉和苏打粉混合筛入，搅拌均匀

加入玉米脆片和葡萄乾，刀切方式混合，避免玉米片碎掉。

保鲜膜包好麵糰，入冰箱冷藏一小时。取出麵糰，分20克一个小麵糰。搓圆按扁。180度13到15分钟。

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